Какие продукты питания считаются щелочными

Друзья, привет! Вокруг кислотности и щелочности ходит много мифов. Кто-то говорит, что кислые продукты убивают слизистую желудка, натуропаты распространяют информацию, что содой и щелочью можно чуть ли не лечить рак, а врачи традиционной так называемой доказательной медицины высказываются, что показатель ph еды не влияет на здоровье. Сегодня я расскажу с позиции нутрициолога-диетолога с 14-летним стажем свою позицию и поясню, какие продукты питания считаются щелочными.

Что такое щелочность и почему вокруг нее столько шума

Разговоры вокруг кислотно-щелочного баланса часто сводятся к тезису: чем выше, то есть щелочнее, «пэ аш», тем лучше. Чем кислее, тем хуже. Друзья, не попадайтесь в эту ловушку, потому что не все так однозначно.

Действительно, сейчас много еды, которая закисляет организм. То есть мы с вами имеем определенный ph — щелочной баланс, соотношение щелочности к кислоте. Например, ph слюны должен быть в идеале немного щелочной, нейтральный или щелочной. Ph мочи при этом кислый, потому что почки выводят из организма ненужные кислоты, и все, что распадается или окисляется. Окисление равно распад. Вот все это должно выйти. Для того чтобы сохранился баланс в организме, он постоянно разрушается и постоянно восстанавливается. Помните о том, что клетки умирают, и клетки рождаются, приходят на их место новые клетки.

Наглядный пример. Железо ржавеет, окисляется, появляется коррозия, ржавчина. У человека окисление означает старость и болезни. И именно от этого отталкиваются люди, которые пропагандируют теорию ощелачивания. Но ph лимона, например, очень кислый, хотя лимон невероятно полезен и ощелачивает организм. Как это работает?

Ощелачивание и закисление организма

Полезность определяется не «пэ аш» еды, а ее минеральным составом. Например, мясо имеет кислый «пэ аш», в районе 4, и не содержит в себе ничего незаменимого. А накаченное антибиотиками и гормонами несет только вред. В то же время у концентрата облепихи ph еще ниже, около 3,2. Но вещества, содержащиеся в облепихе, подавляют гнилостные процессы в пищеварительном тракте, поддерживают кислот­но-щелочное равновесие в организме, активируют обмен веществ.

У зелени «пэ аш» высокий. В ее составе есть основные важные полезные щелочные минералы: кальций, калий, магний, натрий. Именно эти минералы «гасят» пагубные кислоты внутри нас, если есть ее избыток. Получается, что калий «уходит» из сердца, кальций — из костей, натрий — из почек, магний — из мышц. Когда мы хаотично питаемся и не едим продукты с высоким содержанием щелочных минералов, организм забирает их сам у себя.

Лимон. Ph лимона ~3, это сильно кислый показатель. При этом, попадая в организм, при переваривании ph лимона поднимается до ~9, что делает его сильно ощелачивающим продуктом. Агрессивная кислотная среда желудка, расщепляет кислоты лимоны, в результате чего образуются органические соли. Они-то как раз и защелачивают.

То есть определить водородный показатель (ph) по вкусу нельзя. Кроме этого кислотность еды может изменяться в процессе приготовления. Ощелачивающий полезный шпинат становится кислотным при термообработке.

ТОП-продуктов, повышающих кислотность

Перед тем как показать список ощелачивающих фруктов, овощей и блюд, давайте обсудим закисляющую еду и почему ее стоит избегать.

Если есть много закисляющей еды, придерживаться сидячего нездорового образа жизни, ph крови сместится в сторону кислоты от своего нормального показателя в районе 7.3-7.4. Кстати, уровень кислоты повышается при «городском» темпе, когда приемы пищи происходят на бегу, а человек все время в стрессе и спешке. При этом занятия в спортзалах, особенно в качалках с железом и большими нагрузками, также провоцируют смещение кислотно-щелочного баланса в сторону кислоты.

Это чревато нарушением обменных процессов, худшим усвоением макро- и микроэлементов из пищи, дефицитами витаминов и минералов, жировыми отложениями, увеличением патогенной флоры и шлаков в кишечнике. Отражается это и на внешности: блеклый цвет лица, усталый вид, рыхлость кожи, падение уровня энергии, апатия. Формируется комфортна для паразитов и грибков среда, повышается риск развития онкологических заболеваний и переломов за счет вымывания минеральных солей.

Что лучше не есть или есть в небольших количествах?

• Мясо. Это кислый продукт. Поэтому, как я всегда говорю, мясо должно присутствовать в рационе как приправа. И желательно экологически выращенное.
• Алкоголь. Кислота и сахар. Если вы стремитесь избавиться от проблем со здоровьем, похудеть, очиститься от шлаков и токсинов, алкоголь должен быть под строгим запретом. Если вы абсолютно здоровый человек, можно позволять себе бокал хорошего вина без консервантов изредка. Не больше.
• Сахар и сахаросодержащая еда. Речь про добавленный сахар. Увы и ах, но с какой бы стороны мы не подбирались к сахару, он всегда будет вреден. С точки зрения закисления — тоже.
• Белый хлеб и выпечка из пшеничной муки высшего сорта (особенно с добавлением сахара). Не грустите, вот здесь я рассказывала, как есть выпечку с удовольствием и без вреда для здоровья.
• Кофе. Очень кислый и обезвоживающий.

Важно уточнить, что яйца тоже обладают кислым ph, однако это не означает, что яйца как-то особенно вредны. Хорошие домашние яйца содержат много полезных веществ, способствуют снижению «плохого» холестерина и нормализации уровня глюкозы в крови.

Поэтому возвращаемся к тезису, что основной критерий формирования рациона не таблицы ph отдельно от других показателей, а минеральный состав и пищевая ценность.

Продукты, которые ощелачивают

Это то, что должно присутствовать в рационе и составлять значимую его часть.

• Лимон. Все понятно.
• Зелень. Петрушка, например. Поэтому когда вы едите мясо, которое закисляет, важно есть его с клетчаткой, особенно свежей зеленью.
• Авокадо. Богат полезными жирами и обогащает нас минеральными солями и витаминами. Авокадо не только насыщает нас пользой и обладает эффектом ощелачивания, но и нейтрализует вредные кислоты.
• Арбуз. У арбуза очень высокий «пэ аш» в районе 9. При этом не забывайте, что в нем большое количество природных сахаров, поэтому «диеты на арбузах», как многие любят, не так полезны, как кажется. Но есть арбузы в сезон очень полезно.
• Шпинат в свежем виде. Как и многая другая зелень: руккола, петрушка и т.д.
• Лук и чеснок. Содержат витамин С, являются стимулятором иммунных процессов и защитой от вирусов и инфекций.
• Овощные соки и «зеленые» смузи с добавлением зелени. Содержат меньше сахара, чем фруктовые соки и обладают защелачивающим свойством.
• Капуста, особенно брокколи.
• Иван-чай и многие другие травяные сборы. Однако с травами надо быть осторожными, чтобы не вызвать дисбаланс гормонов, перекос в сторону эстрогенов — так называемый гиперэстрогенизм. Иван-чай же в этом смысле в выигрышной позиции, он не является фитоэстрогеном и несет угрозы гормональному фону.
• Яблочный натуральный уксус. Пожалуйста, будьте внимательны. На полках супермаркетов продает «яблочный уксус», в составе которого обычный столовый уксус и ароматизатор «яблоко». Это очень вредно. Натуральный яблочный уксус получается за счет естественного брожения уксуснокислых бактерий, обладает чуть более темным цветом обычно и слегка мутным осадком на дне. Это так называемая «уксусная матка».

Есть еще группа щелочных продуктов, которые становятся более кислотными после термообработки. Это то, что предпочтительнее есть в сыром виде: яблоки, помидоры, вишня, апельсины.

Кстати, грудное молоко тоже имеет высокий щелочной ph, а вот некоторые молочные смеси для кормления детей — кислотный. Поэтому при необходимости вводить смесь тщательно выбирайте ее по составу и показателям.

Как составить здоровый рацион с щелочными продуктами?

После таких статей часто бывает ощущение: информация нужная, а как ее применить? Как составить здоровое меню, чтобы это было вкусно и полезно? Как собрать воедино всю информацию о правильном питании, не запутаться в мифах, при этом продолжать наслаждаться едой, а не грустить над тарелкой?

Для этого я создала марафон «Правильное питание без отказа от сладкого и выпечки», на котором вы узнаете:

• ТОП мифов о ПП
• Почему не получается перейти на здоровое питание и как это исправить
• Алгоритм перехода на здоровое питание без жестких ограничений и агрессивных методов
• 3 ключа к полноценному здоровью
• Как внедрить культуру питания в вашу жизнь и жизнь вашей семьи

Полученные знания вы сможете применить уже с самого первого дня! Если вы будете соблюдать хотя бы часть рекомендаций, то спустя несколько дней ощутите легкость, прилив сил и улучшения самочувствия!

Напоминаю, что марафон бесплатный?

Регистрируйтесь по ссылке, и до встречи!