Полезные свойства конопляных семян и их использование в кулинарии

Техническая разновидность конопли является во многом уникальным растением. Она подходит для изготовления более 25 000 наименований разнообразной продукции. К тому же выращивание технической конопли является процессом экологичным и полностью безотходным, что стоит учитывать всем тем, кто стремится сохранить природу и защитить окружающую среду.

Одной из наиболее активных промышленных сфер, где используется конопля, является пищевое производство. Здесь из семян этого растения готовят самые разные продукты питания и блюда, обладающие несоизмеримой пользой. Конечно же, многие ассоциируют коноплю совсем с другой сферой производства, но сразу стоит сказать: небольшие зёрна этого растения не содержат психотропных соединений, они абсолютно безопасны. О том, где ещё используется конопля в пищевом производстве и в чём её несомненная польза, поговорим далее.

Сегодня конопляные семена повсеместно называют суперфудом, однако на самом деле лечебные свойства этих зёрен были известны ещё на Руси. Конопля упоминается во многих медицинских томах прошлого, да и многие исторические исследования, затрагивающие жизнь славян, упоминают конопляные семена. Из них варили кашу, делали масло, их использовали для приготовления целебных средств, которые помогали от самых разных болезней.

А во времена существования СССР конопля и вовсе была одной наиболее популярных сельскохозяйственных культур. Если вы повнимательнее присмотритесь к фонтану «Дружба народов», который стоит на ВДНХ в Москве, то вы можете заметить, что композиция построена весьма интересным образом: фонтан является собой круглый бассейн, по периметру которого расположены фигуры 16 девушек. Каждая из них является символом той или иной союзной республики. Фигуры окружают чашу, которая окружена тремя важнейшими сельскохозяйственными культурами: на нижнем ряду расположился подсолнечник, на среднем – пшеница, а на самом верхнем – конопля.

Несмотря на уникальные свойства и огромную пользу, конопля была несправедливо забыта. На то есть несколько причин, о них мы рассказали в статье «Польза и вред конопляного масла», потому лучше будет подробнее поговорить о пользе конопляных семян, поскольку благодаря им и резко возросшей моде на здоровое питание, конопля переживает второе рождение.

Что входит в состав?

Состав конопляных семян богат на макро- и микроэлементы. Причем представлены они в высокой концентрации, несмотря на столь небольшой размер зёрен.

Основные соединения, входящие в состав семян конопли:

• витамин А;
• витамины группы В (В1 – В9, В12);
• аскорбиновая кислота (она же витамин С);
• витамин D;
• витамин Е;
• железо;
• медь;
• кальций;
• марганец;
• магний;
• натрий;
• хлор;
• фосфор;
• калий;
• сера;
• цинк.

Кроме того, в состав зёрен конопли входит 20 аминокислот (в том числе и незаменимые аминокислоты, которые не способны синтезироваться человеческим организмом). Несомненным преимуществом семян данного растение является наличие глобулина (65%) и альбумина (около 60%). Данные подвиды белков практически полностью идентичны белкам, содержащимся в человеческой крови, но при этом в природе они практически не встречаются (конопля как раз является одним из редких продуктов, содержащих их в достаточном количестве).

Зёрна насыщены также жирными кислотами Омега-3 и Омега-6. Их достаточно, чтобы удовлетворить потребность человеческого организма (соотношение составляет примерно 1:3, как, например, в рыбе или рыбьем жире). Немаловажно и то, что в зёрнах не содержится глютен, как в других сельскохозяйственных культурах.

За всю эту несоизмеримую пользу так любят коноплю вегетарианцы, веганы и сыроеды. Семена растения даже стали называть суперфудом, поскольку в них содержится практически всё необходимое для поддержания здоровья организма.

Калорийность конопляных семян – 555 ккал на 100 г продукта. Суточная норма составляет – 1-2 ст. ложки.

В чём польза продукта для организма?

Конопляные семена являются одной из наиболее полезных сельхозкультур на сегодняшний день:

• помогают снять воспаление, обладают бактерицидным и противопаразитарным эффектом;
• укрепляет иммунную систему;
• укрепляет сосудистые стенки;
• нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
• борются с анемией;
• повышают уровень гемоглобина;
• усиливают лактацию;
• облегчают постменструальный синдром;
• являются эффективной профилактикой развития онкологии;
• повышают потенцию;
• помогают вывести яды, токсины, шлаки из организма;
• предотвращают развитие заболеваний печени и мочевыделительной системы;
• нормализуют сон;
• успокаивают нервную систему;
• улучшают концентрацию и внимание, активизируют работу головного мозга;
• помогают быстрее заживлять раны;
• улучшают состояние кожных покровов, волос, ногтей.

Использование в лечебных целях

В народной медицине зёрна конопли принято добавлять в настои, а также делать из них кашу:

1. Рецепт настоя весьма просто: 1-2 ст. ложки молотых семян нужно залить 1 стаканом теплой воды. Тщательно перемешайте состав, а затем оставьте на полчаса постоять. Таким напитком хорошо облегчать симптомы астмы, выводить камни из почек, лечить бессонницу.
2. Для приготовления каши вам вновь понадобится измельчить семена конопли. Для этого можно использовать кофемолку, блендер или мясорубка. Количество рассчитывайте самостоятельно. К измельченным семенам нужно добавить такое количество воды, чтобы в итоге у вас получилась густая пюреобразная масса. Такая каша помогает кормящим женщинам восстановить выработку грудного молока, а также ускорит заживление порезов, ран, снимает воспаление с глаз.

Однако чаще всего в народной медицине используется конопляное масло, которое также получают из семян растения.

Есть ли противопоказания?

Каких-то категорических запретов у конопляных семян не существует. От употребления этого растительного продукта стоит отказаться лишь тем, кто страдает от индивидуальной непереносимости продукта.

Специалисты советуют употреблять очищенные зёрна конопли тем людям, которые страдают от хронических заболеваний органов ЖКТ. Предварительно замачивать семечки не стоит, поскольку так они легче усвоятся организмом.

И всё же несмотря на отсутствие каких-то серьёзных противопоказаний, не стоит перебарщивать. Не превышайте суточную дозу, равную 2-3 ст. ложкам продукта, чтобы избежать появления головных болей, а также расстройства пищеварительного тракта.

Как правильно употреблять?

Семечки растения допустимо употреблять как в очищенном виде, так и вместе с оболочкой. Зёрна замачиваются в воде на 5 часов, а затем перемалываются до состояния муки. И, конечно же, их можно проращивать, как семена других культур.

Правила проращивания

Основные правила проращивания семян:

1. Налейте в глубокую миску воду. Замочите в ней семена на 5-8 часов.
2. Через некоторое время вы заметите, как всплывёт несколько зёрен. Это нормально, их можно просто убрать, поскольку они непригодны для проращивания. Оставшиеся зёрна нужно тщательно промыть.
3. Намочите марлю и поверх неё разложите семечки тонким слоем. Сверху накройте ещё одним слоем влажной марли. По мере подсыхания нужно будет увлажнять тряпочки из пульверизатора.
4. Через 10 часов вы заметите появление первых ростков. Вам следует дождаться момента, когда они достигнут в длину 10-15 мм.
5. Тщательно промойте уже проросшие зёрна.
6. Всё! Теперь вы можете употреблять продукт в пищу.

Тщательно пережевывайте пророщенные семечки, поскольку так они значительно лучше усвоятся. Их можно добавлять в салаты и даже в коктейли.

Использование в кулинарии

Вкус конопляных семян напоминает многим вкус орехов или семян подсолнечника. В молотом виде этот продукт добавляют в супы, гарниры, смузи, используют для приготовления каши.

ВАЖНО! Не стоит обжаривать семена, поскольку после такой термической обработки они растеряют всю свою пользу.

Применение конопляной муки

Конопляная мука, по сути, представляет собой перемолотые в блендере или кофемолке зёрна конопли. Она идеально подходит для приготовления:

• печенья;
• выпечки;
• киселей;
• блинов;
• каш.

Конопляная каша

Вам подойдут как очищенные, так и неочищенные семечки конопли. Предварительно их нужно будет залить водой и оставить на ночь отмокать. Утром продукт промывается и взбивается в блендере.

Дополнительно можно добавить к получившейся кашице мак, измельчённые кунжут, семечки подсолнуха, лён, фрукты или ягоды – для фантазии здесь нет ограничений. В итоге у вас получится своеобразная каша быстрого приготовления.

Как приготовить конопляное молоко

Этот необычный напиток ещё называют «напитком молодости», поскольку его уникальный состав оказывает полезное действие практически на все органы и системы нашего организма. Особенно полезным напиток окажется для тех, кто страдает от патологий опорно-двигательного аппарата, зубов, суставов.

Приготовить молоко легко:

1. Стакан конопляных семян нужно залить 3 стаканами воды.
2. Компоненты тщательно взбиваются блендером или кухонным комбайном. На выходе вы должны получить однородную массу.
3. Процедите получившийся раствор через марлю и все – ваше молоко готово!

Сразу стоит сказать, что вкус у такого растительного напитка весьма специфический, не все могут оценить его. Но вы можете улучшить вкус, добавив в напиток какао или любимые ягоды.

ВАЖНО! Оставшийся после приготовления молока жмых можно использовать в качестве ценного источника протеина. А некоторые используют его в качестве самодельного корма для рыб.

Семена конопли являются уникальным продуктом. Не зря они так активно использовались нашими предками. В них содержится масса полезных соединений, благотворно влияющих на человеческий организм.