Фтор в продуктах питания, влияние фтора на организм

Фтор принадлежит к галогеновой группе наиболее активных неметаллов и обладает высокой реакционной способностью. Поэтому в природной среде в свободном состоянии не встречается, а находится только в виде соединений: фторид кальция, фторид натрия, монофторфосфат. Элемент считается сильным ядом, но в микроскопических дозах играет важную роль в организме человека.

Функции фтора в организме

Абсорбциях элемента происходит в кишечнике, а после ионизируется и всасываются в кровь, транспортируя полезные свойства по всему организму.

Какими физиологическими свойствами богат минерал?

• Укрепляет структуру зубов, образовывая фторапатит, который препятствует утрате солей и минералов из эмали. Деминерализация появляется под воздействием расщепляющих углеводы и образующих кислоты в полости рта бактерий. Исследования подтвердили, что постоянное применение ополаскивателей и зубных паст уменьшают вероятность выпадения и разрушения зубов на 25%
• Также улучшает структуру костей, укрепляя их, помогает в сращении переломов и в восстановлении после травм.
• Укрепляет иммунитет, усиливая противостояние перед микробами и вирусами.
• Принимает участие в формировании эритроцитов, лимфоцитов и нейрофилов.
• Помогает синтезировать в печени при недостаточном количестве сахара глюкозу из сложного углевода — гликогена.
• Уменьшает чувствительность эмали зубов к внешним факторам (сладкая, соленая, горячая, холодная пища).
• Ускоряет поступления железа в кишечнике.
• Защищает организм от радиационного воздействия.

Дефицит и передозировка фтора

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) установил минимальную суточную норму фтора для человека, которая составляет 1,5 — 4 мг в сутки. Максимальный допустимый уровень потребления достигает до 10 мг в сутки. Рекомендуемая физиологическая норма для взрослых — 4 мг в сутки.

Таблица «Общая доза фтора для детей до 19 лет»

Возраст	Вес, кг	Нормальное потребление, мг/сутки	Максимальная допустимая граница, мг/сутки
0-6 месяцев	7	0,01	0,7
7-12 месяцев	9	0,5	0,9
1-3 года	13	0,7	1,3
4-8 лет	22	1,0	2,2
9-13 лет	40	2,0	10
мальчики 14-18 лет	64	3,0	10
девушки 14-18 лет	57	3,0	10
мужчины до 19 лет	76	4,0	10
женщины до 19 лет	61	3,0	10

Симптомы при дефиците фтора

Недостаток фтора встречается достаточно редко и возникает чаще всего по двум причинам: бедность и диета. То есть намеренный или вынужденный отказ от продуктов с содержанием микроэлемента приводит к недостатку его в организме. Все это моментально сказывается на состоянии зубов и скелета организма.

• Заболевания полости рта, связанные с инфекцией или воспалением тканей и зубов.
• Повышается риск остеопороза, который характеризуется хрупкостью костей.
• Понижаются защитные функции иммунной системы: организм подвержен простуде, гриппу, ОРВИ, пневмонии.
• Искривление позвоночника.
• Нарушение зрения.

Существует ряд основных причин и переизбытка фтора. Во-первых, употребление в пищу продуктов с большим содержанием фтора: морепродукты, мармелад, сыры твёрдых сортов, красное вино, куриные яйца и др. Во-вторых, работа без защитных средств на предприятиях, относящиеся к высокой степени вредности. В-третьих, употребление фторированной воды, что приводит к такому заболеванию, как флюороз — заболевание, выраженное появлением пятен белого цвета на эмали зубов, которое протекает безболезненно.

Симптомы переизбытка

• Регулярные боли в мышцах и суставах, обуславливаются нарушением в опорно-двигательном аппарате: изменение структуры костей.
• Появление белых безболезненных пятен на зубах.
• Воздействие нейротоксинов: использование в приготовлении пищи фторированную воду.
• Возрастают риски злокачественных образований и заболеваний, передающихся по генетике.
• Паращитовидная железа выделяет слишком большое количество секреции, что приводит к увеличению уровня кальция в плазме крови.
• Набор веса. Нарушение обменного процесса характеризуется избытком липидов и накопление углеводов в организме.
• Клетки (остеобласты и остеокласты), которые участвуют в формировании и разрушении структуры костей, начинают понижать свою активность;
• Повышается риск заболевания Альцгеймера, основными признаками которого является ухудшение ориентации в пространстве, частичная потеря памяти и выстраивание логической цепочки мыслей.

В составе каких продуктов содержится фтор?

Основным источником фтора можно считать фторированную воду и пищу приготовленную на ней, так как природная вода не содержит в своем составе большое количество этого минерала.

Продукты питания	Концентрация фтора, мг
Морская рыба
Треска, 150 гр	0,105
Морской окунь, 150 гр	0,210
Пикша, 150 гр	0,240
Сельдь, скумбрия, 150 гр	0,525
Лещ морской	0,860
Минтай, 200 гр	1,400
Путассу, 200 гр	1,400
Хек, 200 гр	1,400
Камбала, 200 гр	0,900
Морские гребешки, 200 гр	0,860
Устрицы, 200 гр	0,860
Пресноводная рыба
Угорь, 150 гр	0,240
Лосось, 150 гр	0,870
Форель, 200 гр	0,860
Рыбные продукты длительного харения
Копченая сельдь, 45 гр	0,160
Лосось, 45 гр	0,200
Вяленая треска, 45 гр	0,225
Филе сельди в томатном соусе, 45 гр	0,960
Птица
Куриная грудка, 150 гр	0,210
Куриная печень, 150 гр	0,190
Мясо
Баранье мясо, 200 гр	0,300
Свинина, 200 гр	0,300
Говяжье мясо, 200 гр	0,032
Хлебопродукты
Гречиха, зерновой хлеб (очищенный), 60 гр	0,100
Каши
Гречневая, 200 гр	0,100
Манка, 200 гр	0,100
Молочные продукты
Молоко, 200 гр	0,100
Овощи
Картошка, 200 гр	0,100
Редис, 200 гр	0,012
Морковь, 200 гр	0,0006

Ещё одной важной особенностью фтора является способность перемещаться в жидкости, что очень хорошо сказывается на свойствах отваров и чаев. Натуральные листья растений, например, мяты, отдают воде, в которой их заваривают, 30% этого вещества. Из шиповника можно получить 20% , а из ромашки всего 5% элемента.

Фтор входит и в различные пищевые добавки, например: поливитамины и мультиминеральные комплексы. Особенно их рекомендуют к употреблению детям до 16 лет, в период активного роста организма для избежания образования кариеса, и в районах с некачественной питьевой водой.

Топ — 10 продуктов, оказывающее положительное влияние на рост и развитие ребёнка.

В период роста ребёнок нуждается в минералах и витаминах, которые обеспечат растущий организм всем необходимым. Фтор один из самых важных микроэлементов для детского организма, который имеет большое значение для правильного формирования эмали зубов. Так как он устранит негативное воздействие кислот в ротовой полости, содержащиеся в слюне. Недостаток фтора может привести к серьезным нарушениям минерализации.

Помните, что продукты питания обязательно должны быть натуральные, поэтому лучше добавить в рацион ребёнка морковь, шпинат, орехи, репу, чеснок и разную листовую зелень.

Наиболее распространенные источники фтора:

• Чай можно давать пить, когда ребёнок относительно ещё маленький. Как выяснилось выше, листья растений способны отдать часть полезных свойств воде.
• Сок из винограда обязательно должен быть натуральным и не содержать в составе консервантов и усилителей вкуса.
• Сок из апельсина. Многим детям очень нравится этот цитрусовый напиток, который не только пополнит запас витамина С, отвечающего за иммунную систему, но и фтора.
• Соленья также обеспечат маленький организм порцией фтора. Достаточно нарезать пару соленых огурцов в салат.
• Чернослив. Этот продукт можно подавать в разных формах: в виде десерта, напитка или просто целиком. В любом случае он богат полезными свойствами.
• Свекла — доступный овощ, из которого можно приготовить большой ассортимент блюд (борщ, винегрет). Он полезен содержанием разных витаминов и минералов.
• Шпинат и другие листовые овощи, придадут силы на целый день и послужат хорошим профилактическим средством для подрастающего организма.

Дети до двух лет могу быть склонны к пищевым аллергиям, поэтому будьте предельны осторожны, когда вводите в рацион новый продукт. Лучше давать медленно и небольшими порциями, чтобы успеть проследить реакцию организма на тот или иной продукт.

Рекомендации по питанию

Теперь зная продукты содержащие фтор и его концентрацию, не должно возникать трудностей для составления рациона.

При приготовлении супов и бульонов, обращайте внимание на качество мяса, и покупайте его у проверенных производителей, чтобы быть уверенным в пользе принимаемой еды.

Как многие могут полагать, что только свежеприготовленная пища вкуснее и полезнее, но на самом деле консервы тоже обладают рядом положительных свойств. Например, рыба — один из основных источников фтора. Но если не любите пищу в жестяных банках, то есть огромный список интересных рецептов по приготовлению рыбных блюд. Единственное, запекайте, жарьте или варите не отделяя от костей, так вы сохраните большее количество витаминов и минералов.

На завтрак чаще употребляйте овсяную кашу. Она придаст заряд бодрости и восполнит фтор в организме на весь день. Но выбирайте лучше стандартные «геркулесовые» хлопья, а не современные каши быстрого приготовления. Так как вниз много добавок и вкусовых усилителей.

Свежевыжатые соки из фруктов и овощей. Такие растения должны быть выращены без воздействия ядохимикатов, иначе вреда будет больше, чем пользы.

Фтор в зубных пастах

Большинство зубных паст и средств для ополаскивания в своём составе имеет фтор. Элемент защищает зубную эмаль ещё на начальном этапе — в период появление белого пигментного пятна, а также ограничивает проникновение патогенов в сам зуб.

К основным преимуществам зубных средств с фтором относятся:

• Предотвращение кариеса;
• Реминализация эмали;
• Обеззараживающий эффект,
• Нормализация обмена веществ;
• Улучшение работы слюнных желёз;
• Замедляет процесс образования зубного камня.

Кариес — такой патологический процесс знаком многим людям, в частности это происходит при дефиците фтора в организме человека. Поэтому в США и некоторых странах Европы приняли решение, добавлять небольшую концентрацию микроэлемента в питьевую воду, молоко или соль. Такой процесс называет — фторирование и применяется в тех странах, где возникают сложности с водоснабжением.

Концентрация элемента измеряется в РРМ (что дословно означает «количество частиц фтора на миллион») или в процентах. Например, если на упаковке зубной пасты указано число 900 РРМ. Это значит, что на 1 кг зубной пасты приходится 900 мг элемента.

Пасты можно разделить на две группы:

• Профилактические. Концентрация составляет 950 — 1150 РРМ.
• Лечебные. Концентрация ещё выше — 1350 — 1500 РРМ.

Но раз фтор чаще всего встречается в форме соединений с другими элементами, то в составе пасты его можно встретить под разными названиями.

Название вещества	Дополнительные сведения
Монофторфосфат натрия	Не имеет высокую степень эффективности, так как распад данного вещества приходится только на 3 — 4 минуту чистки зубов.
Фторид натрия	Имеет сильные антисептические свойства и способность уменьшать процесс преобразования сахара в кислоту, которая негативно влияет на структуру эмали.
Аминофторид	Участвует в профилактическом процессе кариеса, образуя защитный слой на поверхности зуба, тем самым делая ткани зуба менее восприимчивые к внешним раздражителям — кислотам, которые выделяются бактериями. Оказывает противомикробное воздействие, уменьшая рост бактерий налета зубов.
Фторид олова	Положительно влияет на зубы, но имеет негативные последствия — сначала осветляет восстановленные участки, а со временем они приобретают темный оттенок.

Рекомендуется подбирать пасты с фторидом натрия и аминофторидом. Эти вещества наиболее активно выполняют задачу сохранения целостности зубной эмали.

Можно ли детям пасту, содержащую фтор?

Европейская академия детской стоматологии дала положительный ответ на данный вопрос, так как даже в профилактических мерах пользоваться такой пастой рекомендуется беременным женщинам и детям. Главное соблюдать норму дозировки.

Ограничение концентрации фтора по возрасту в регионах с умеренным уровнем элемента в питьевой воде:

• Детям до 4 лет — 200 РРМ
• Детям от 4 до 8 лет — 500 РРМ
• Детям старше 6 лет и взрослым — 1450 РРМ.

Источники фтора, негативно влияющие на здоровье организма.

Фторированная вода из коммунальных водопроводов. Она оказывает вред, потому что чаще всего содержит фтор в неорганической форме. Не применяйте такую воду для приготовления еды для детей даже после ее кипячения.

Вино также содержит высокую концентрацию фтора, но нельзя отнести такой напиток к полезным, ведь в составе находится пестицид и другие ядовитые химикаты, с помощью свойств которых обрабатываются виноградники от вредителей и для усиленного роста растения.

Все перечисленные полезные продукты окажут положительное воздействие не только на ваши зубы, но и на весь организм в целом. Употребляйте их регулярно — и вы получите нужный объем витаминов и минералов, необходимых для хорошего самочувствия.

Внимательно стоит отнестись к выбору зубной пасты среди обилия существующих. Выбирать пасту без фтора стоит тем, кто живет в районах с высоким содержанием этого элемента в воде. Такую информацию можно получить у вашего стоматолога или у лечащего врача районной поликлиники.